Wat was het leuk en gezellig om met vriendin Jennifer in de keuken staan! De Arubaanse keuken kent veel variaties op de Stoba’s (stoofgerechten) van groentestoofpotjes tot kroonslakstoofpotjes. Ik heb het maar simpel gehouden en de Stoba van sucadelappen gemaakt.

Dat daarbij het typische Arubaanse brood, Pan Bati, bij moest worden gegeten, stond als een paal boven water. Gelukkig had Jenn eerder in de week al beloofd Pan Bati voor ons te gaan maken. Een goed moment om haar kookkunsten op film vast te leggen!

Pan Bati (genoeg voor ruim 6 personen)

Ingrediënten;

4 theekoppen tarwemeel

4 theelepels bakpoeder

2 theekoppen fijne maismeel

1/3 theekop kristalsuiker

3 eieren

1 scheutje koffieroom

Snufje zout

(Neutrale olie om de pan mee in te vetten, margarine om de Pan Bati mee in te smeren)

Als je ook met succes de Pan Bati wilt maken, bekijk dan hoe Jenn de bereiding uitlegt in het filmpje.

Stoba di Karni (4 personen)

Ingrediënten

1 pond sucadelappen

1 grote ui

2 teentjes knoflook

6 bospeentjes

1 rode paprika

2 rijpe sappige tomaten

1 eetlepel tomatenpuree

1 kaneelstokje

1 theelepel gemalen kruidnagel (of 4 hele kruidnagels)

1 theelepel (gerookte) paprikapoeder

3 laurierblaadjes

1 eetlepel azijn

80 gram boter om te braden

1 eetlepel bloem

Zout en witte peper naar smaak

Bereiding

Laat de sucadelappen op kamertemperatuur komen, hierdoor, maar ook om ze niet voor te snijden krijg je gegarandeerd malser vlees. Zorg dat je een grote pan met dikke bodem gebruikt die ovenvast is.

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snij de ui in ringen en snipper de knoflook. Snij de paprika en de tomaten (al dan niet ontveld) in grote stukken en snij de bospeentjes in stukken van ongeveer 2 cm.

Wrijf de sucadelappen met voldoende peper en zout in en bestrooi ze met de bloem.

Smelt de boter langzaam in de pan, zet de ui en knoflook aan op middelhoog vuur en braad de sucadelappen aan beide zijde bruin. Als het vlees is aangebraden draai je het vuur iets lager. Voeg nu de rest van de ingredienten toe en laat het 20 minuten sudderen. Zet de pan dan ruim 120 minuten met de deksel iets open, in de oven.

Voor het opdienen het vlees in kleinere stukken verdelen. Serveren met ruim jus om heerlijk de Pan Bati er in te kunnen dopen!

———

(Er hoeft in principe geen extra vocht worden toegevoegd, maar controleer tussentijds of het niet droog kookt, zo ja, giet dan een beetje kokend heet water in de pan)