Dadar Gulung of Kue Bugis (flensje gevuld met zoete kokos)

Nou kom maar op met die storm Ciara!
Wij bijven lekker binnen met een kopje thee, een goed boek, Netflix en een zoet hapje. Gewoon een HHSS (hou-het-simpel-schat 😅) hapje.

09E146B5-F27A-4C2E-8F55-5E5495D097F8_1_201_a

Dadar Gulung ook wel Kue Bugis genoemd is een flensje gevuld met kokos en Javaanse suiker (palmsuiker). En voor je gaat denken dat wij nu stuiterend van de kleurstof door het huis rennen…. het groen is puur natuur en is ontstaan door van het Pandan Blad een essence te maken.
Deze flensjes kun je lauw warm eten door ze even kort te stomen of gewoon op kamertemperatuur. Ik maak het flensjesbeslag altijd in 2 keer, waarom ik dat doe, weet ik eigenijk ook niet…🤷🏻‍♀️

Per stuk invriezen is geen probleem!

Ingrediënten voor +/- 20 stuks

Vulling
100 gr gula djawa (dit zijn 2 rondjes)
250 ml water
1 pandan blad
150 gr geraspte kokos

Flensjes (let op beslag 2 x maken, dit is voor 10 flensjes)
1 theelepel Pandan essence
2  losgeklopte eitjes
375 ml Water
250 gr patentbloem
1 zakje vanillesuiker
Snufje zout

Ook een manier voor de flensjes:
100 gram patentbloem
500 ml kokosmelk
1 theelepeltje Pandan essence
1 eitje
snufje zout

Bereiding:

Maak eerst de vulling. Smelt hiervoor de Gula Djawa in het water samen met het Pandan blad. Zodra de suiker goed is opgelost temper dan het vuur en verhit het nog zo’n 15 minuten zodat het Pandan blad goed haar aroma kan afgeven. Haal het blad uit de vloeistof en schep de geraspte kokos goed door het suikerwater tot het suikerwater helemaal goed door de kokos is opgenomen. Zet het vuur uit en laat het afkoelen en laat het even rusten zodat al het suikerwater goed door de kokos wordt geabsorbeerd.

Meng de bloem met een goede snuf zout en de vanillesuiker, maak een kuiltje in het meel en breek 2 eitjes en schep dit er doorheen.  Los 1 theelepeltje Pandan essence op in 375 ml lauw water. Schenk beetje bij beetje het water bij het meel en mix tot je een mooi glad flensjesbeslag heb.

Gebruik een koekenpan van 20 cm doorsnede. Vet deze in met een in olie gedepte prop keukenrol, verhit op middelmatig vuur en maak zo dun mogelijke soepele flensjes. (Je krijgt ze mooi dun door in een keer veel beslag in de warme pan te gieten en dan weer een deel direct weer af te gieten in de beslagkom)
Zodra de onderkant los laat van de bodem, meteen omdraaien en nog heel even verder laten garen. (Ze mogen dus niet krokant of bruin worden)

Leg het flensje op je werkblad en verdeel meteen 1 goede volle eetlepel vulling iets boven de onderkant van het flensje, vouw 1 keer over de vulling heen, dan beide zijkanten naar binnen vouwen en verder oprollen. Gebruik een beetje beslag om het eindje mee vast te plakken. Herhaal dit totdat al je vulling is opgebruikt.

En klaar! Easy Peasy dus!

 

Eén reactie

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s