Eind van de zomer kwam Sjoerd Bunnik van de Voorste Kamer bij me langs om een kook-podcast uitzending op te nemen. De Voorste Kamer maakt speciale luistertijdschriften en -specials voor blinden en slechtzienden. En wat kook je voor iemand die je nog nooit hebt ontmoet?? Nou lekker veilig Nasi Goreng dus. Kun je al dan niet vlees, vis, aan toevoegen, de pittigheid naar wens aanpassen én is zo klaar!

Nasi goreng, vooral de Indische, is zo’n typisch gerecht dat door de jaren heen allerlei aanpassingen heeft doorstaan en door sommigen zelfs met een kwak pindasaus wordt gegeten. 😱 De schappen liggen vol met nasi groenten en nasi kruiden. En je moet natuurlijk vooral gebruiken wat je wilt gebruiken in jouw nasi goreng, ik maak hem het liefst zo basic mogelijk. Sowieso altijd met prei erin, kip en/of garnalen.

In de podcast hebben Sjoerd en ik het ook over de kook hulpmiddelen die ik gebruik en vooral de maatlepel bleek tijdens ons gesprek toch wel een van mijn favorieten te zijn. Moet je het natuurlijk wél consequent gebruiken hè…. Maar tja, ik kon ze in Sven’s keuken op Aruba niet zo snel vinden haha.

Hier kun je luisteren naar de gezellige podcast waar Sjoerd en ik de nasi goreng klaar maken: https://keukencast.pinecast.co/…/757b551a/carin-de-bruin

Easy peasy toch?

Het recept staat onder het filmpje wat ik op Aruba heb opgenomen! Wil je de gebruikte kookspulletjes shoppen of gewoon andere spulletjes bij Bol.com kopen klik dan hier. Met jouw aankoop steun je o.a. Stichting Ushersyndroom 🧡 en blijft mijn blog bestaan 🫶🏽

Nasi Goreng met kip en garnalen voor 3-4 personen

Benodigdheden
Snijplank
Wok
Koekenpan
Vijzel (optioneel)

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

500 gram gekookte rijst “van gisteren”
300 gram kipfilet
6 – 8 grote garnalen
1 halve prei
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 achtste stukje trassi bakar
1 rode lombok
1 stukje laos óf 1 theelepel laos poeder
1 flinke theelepel djinten (gemalen komijnzaad)
2 flinke theelepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
2 eetlepels ketjap manis (dikke zoete ketjap)
Zout naar smaak
Flink wat zwarte peper uit de molen
1,5 eetlepel zonnebloemolie

Garnering
3-4 eieren
1 bosuitje in ringetjes
Gebakken uitjes

---

Bereiding

1. Kook of stoom de rijst een dag van tevoren klaar. Je kunt ook de rijst vlak van tevoren klaarmaken maar dat geeft dan een wat kleffere nasi goreng.
2. Snij de kipfilet in reepjes
3. Spoel de prei af en snij net als de ui en de rode peper in fijne ringetjes
4. Snipper de knoflook en los het stukje trassi op in een eetlepel heet water
   • Als je een vijzel gebruikt: – maal de knoflook, trassi samen met de rode peper tot een pasta
5. Verhit de olie in de wok
   –Zet de warmtebron zo hoog mogelijk en ga aan de slag met het wokken–
6. Wok de ui, knoflook, rode peper en trassi bakar vijf minuten tot de ui glazig is, als je verse laos gebruikt, plet hem wat en wok deze dan ook mee
7. Wok kort de garnalen tot ze roze kleuren, haal ze eruit en zet apart
8. Wok na vijf minuten de prei mee tot het wat glazig is
9. Voeg nu de kipfilet reepjes toe en wok tot ze aan alle kanten geschroeid zijn
10. Doe beetje bij beetje de rijst erbij en kruid de rijst met de djinten ketoembar en ketjap, zonder de zout en peper in de wok
11. Blijf 10 minuten doorwokken tot alles de nasi goreng de juiste bruine kleur heeft en de smaken goed zijn opgenomen
12. Proef of er nog zout nodig is en draai de zwarte peper een paar keer flink met de molen, voeg de garnalen toe en schep alles door de nasi goreng heen

Garnering
Bak in een beetje boter 4 spiegeleieren tot het eiwit gestold is en de dooier nog ietwat lopend is.

Opdienen
Verdeel de nasi goreng over de borden, leg er een spiegelei op en garneer met de bosui en gebakken uitjes. Lekker met wat komkommer in zoetzuur, kroepoek en extra sambal erbij

Selamat makan!