De loempia is niet meer weg te denken uit onze Multi Culti Culinaire Samenleving.
Iedere Aziaat heeft zo zijn eigen vulling. Vriend Carlo wilde perse weten hoe nou zo’n dun knapperig velletje werd gemaakt. In het filmpje zie je alle instructies en kom je nog meer te weten over de verzamelwoede van Carlo. 😅.
Het recept voor de vulling staat onder het filmpje! En gewoon lekker de diepvriesvellen gebruiken hoor! Maar wil je ze toch zelf maken, dan staat hieronder hoe je dat doet.

Vulling voor de Loempia Semarang (ongeveer 10 stuks)

1  blikje 227 gram Bamboo scheutjes (kies de STRIPES)
200 gram kipfilet of kippendijen in hele kleine stukjes gesneden
1 prei, zonder het groen, in dunne halve ringetjes gesneden
1/2 ui in dunne halve ringetjes gesneden
3 knoflookteentjes gesnipperd
1 eetlepel olie om te wokken
zwarte peper en zout naar smaak
1 theelepeltje suiker

Bereiding:
Doe wat olie in de wok en zet de ui en knoflook aan tot het glazig is. Dan doe je de prei en bamboe en kipfilet erbij en roerbak dit op gematigd vuur, zorg ervoor dat het kort gebeurd om te voorkomen dat a, de kip te droog wordt en b, de vulling te nat wordt.

Vulling voor de Chinese Vegetarische loempia (ongeveer 10 stuks)

1  halve verkruimelde tahu, zoals je Fetakaas verkruimeld
200 gram taugeh
2 lenteuitje in ringetjes gesneden
1 rode lombok in dunne ringetjes gesneden
1/2 ui in dunne halve ringetjes gesneden
3 knoflookteentjes gesnipperd
1 eitje
1 eetlepel olie om te wokken
1 bouillonblokje naar keuze
2 volle theelepels 5-spices
zwarte peper en zout naar smaak

Bereiding:
Doe wat olie in de wok en zet de ui en knoflook aan tot het glazig is. Dan doe je de tahu en erbij en roerbak dit op gematigd vuur, zorg ervoor dat het kort gebeurd gewoon een beetje het rauwe eraf wokken. Breek het eitje en roer het zo om dat het “rul” wordt. Als laatste om het lekker knapperig te houden voeg je de lenteui en de taugeh toe.  Lekker afmaken met die heerlijke 5-spices, zwarte peper en een snufje zout.

Loempiavel op basis van beslag

Nodig (6 dunne velletjes)
250 gram patent bloem
3 eetlepels maizena
2 theelepels zout
150 ml water
1 schoteltje met wat olie

Bereiding
Meng de gezeefde bloem, maizena en zout door elkaar en voeg langzaam het water toe totdat je een dun pannekoekenbeslag hebt.
Verwarm de koekenpan voor op hoge temperatuur.  Draai de temperatuur naar gematig en  vet de pan in met een in olie gedrenkte prop keukenrol. Schenk dan een grote hoeveelheid van het beslag in de pan en schenk onmiddellijk het beslag weer terug in de kom. Er zal een dun laagje beslag overblijven in bodem van de pan. Laat dit langzaam gaar worden, ongeveer 2 minuutjes en op het moment dat het van de bodem loskomt draai je hem voorzichtig om en gaar je in een paar seconden nog even de andere kant. Doe dit tot het hele beslag op is. De velletjes leg je onder een klamme theedoek zodat ze niet uitdrogen en bewaar je tot je de loempia’s gaat vouwen.

NB: Goed ingepakt kun je de loempiavellen 2 dagen in de koelkast bewaren en 30 dagen in de vriezer.