Vriendin Jacq kwam op bezoek met haar trouwe geleide viervoertje Nadia. Naast dat ze niet zo goed kan zien, kan ze ook niet goed Lactose verdragen.
Én omdat de inductie kookplaat en ik nog niet echt de tijd hebben gehad goed kennis met elkaar te maken, ben ik nog beperkt tot op kokend water gebasseerde gerechtjes. Maar om nu een gekookt eitje te serveren bij de koffie….
Tijd voor iets exotisch en wat herfst-achtig voor na de fikse strandwandeling!

Chai Latte, is een drankje dat steeds meer en meer in de horeca wordt geserveerd. Een geurige en kruidige thee, van oorsprong uit India, met opgeklopte melk.
Omdat ik alle kruiden in huis hebt, heb ik zelf de thee getrokken, maar Chai is tegenwoordig ook in zakjes te krijgen in de supermarkt. Dan trek je de thee en doet een gelijk deel opgeklopte melk erbij. Dit keer geen koemelk, maar sojamelk voor Jacq. Klepon is een kleefrijstemeel (glutenvrij) balletje gevuld met gesmolten (Javaanse)suiker omhuld met kokos, de substantie is een beetje “chewy”. Als je erop bijt krijg je een beetje het lava-cake effect. Erg favoriet onder de Indische zoete kauwtjes. Je stopt bijvoorkeur een Klepon in een keer in je mond om te voorkomen dat de suiker langs je kin druipt, haha.

Voor de Chai Latte

1/2 liter water
4 peulen kardemom gekneusd
1 kaneelstokje
1 gekneusde kruidnagel
1 schijf verse gember
5 zwarte gekneusde peperkorrels gekneusd, of grofgemalen uit de molen
1 steranijsje
1 zakje vanille suiker
3 eetlepels losse zwarte thee
Rietsuiker of honing naar wens
1/2 liter opgeklopte (soja)melk

Kneus de kruidnagel, kardemonpeultjes en peperkorrels. Breng alle kruiden samen langzaam aan de kook. Doe na ongeveer 15 minuten de thee in het kruidenwater en laat het op een zacht vuurtje nog een minuutje of tien trekken tot een sterke thee. Zoet het met de suiker of honing. Giet de thee door een zeef in een kan.
Ga je het meteen nuttigen, verwarm dan de melk en klop deze op.
Schenk 1 deel thee en 1 deel opgeklopte melk in een glas en rasp wat nootmuskaat erover heen.

De thee kun je afgesloten een dag of vier in de koelkast bewaren. Voor het serveren in een pannetje verhitten en de melk opkloppen.

Klepon ook wel geschreven Kélepon
(Kokosbolletje gevuld met Javaanse suiker)

200 gr ketan meel (Toko) (kleefrijstmeel)
180 ml water
6 druppels pandan essence (Toko)
1 blokje gula djawa (Toko) (javaanse palm suiker)
75 gram Geraspte kokos
Zout

—-
Roer de druppels Pandan Essence in het water en voeg een goede snuf zout toe.
Stoom de geraspte kokos, terwijl je een pan met ruim water aan de kook brengt of leg de kokos in een zeef en giet er kokend water overheen. Het moet zacht worden. Knijp het vocht uit de kokos en leg het op bord.
Hak de Gula Djawa in kleine stukjes en zet apart. Meng het water met het meel tot een deegje. Zet onder tussen een pan met ruim water op het vuur en laat het koken.

Draai kleine balletjes van het groene deeg, ongeveer een walnootformaat. (Dit zijn ongeveer 20 balletjes) Druk er een gaatje in en vul het met een stukje Gula Djawa.
Het plakt een beetje dus leg de balletjes daarom op een vel bakpapier. Plaats per keer een paar van de balletjes met een eetlepel voorzichtig in het kokende water, anders zakken ze meteen naar de bodem en blijven ze daar plakken. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Haal ze met een schuimspaan uit het water en rol ze door de kokos. Op kamer temperatuur serveren!

En dit vindt Rob ervan