Dit recept van de Blindo (ik dus 🤓) is niet moeilijk hoor! Maar het kost gewoon even wat tijd.
Voor 16 BaoPao’s heb je dit nodig (de vulling is zeer ruim genomen, maar met steeds dat tussendoor proeven, lekkerrrrr, is dat geen overbodige luxe haha)

Bereiding:
Los alvast de zakjes gist op in een laagje lauw water met een theelepeltje suiker. Zet het apart.
Snijd de ui en prei in hele fijne halve ringtjes. Snijd de speklapjes in kleine blokjes.. Schil de schijven gember.
Fruit de ui, de prei en de gember in de verhitte olie.
Voeg de spekreepjes toe als alles een beetje glazig is en pers de knoflooktenen boven het vlees uit.
Als het spek dicht geschroeid is doe je het gehakt er bij. Nu een beetje rullen.
Tenslotte doe je de ketjap en de five spices erbij, beetje proeven of het op smaak is en eventueel zout toevoegen. Kook alles ongeveer 20 minuten door. Om er een beetje massa van te maken voeg je net zoveel maizena toe totdat het gebonden is. Een eetlepel is waarschijnlijk genoeg. Haal de pan van het vuur en laat lekker afkoelen.
Begin aan het maken van het deeg. Verwarm de melk tot het lauwwarm is. Doe de 2 eetlepels suiker (het deeg hoort een beetje zoet te zijn!!!) en een snuf zout bij het meel en schenk al roerend de melk erbij. Zodra het een deeg begint te worden kneed je het goed door en voeg je de gist toe. Lekker kneden tot alle meel in de deegbal is verdwenen. En dan afgedekt in de kom op een warme plaats laten rijzen. Wacht minimaal 45 minuten tot een uur.
Ondertussen kun je de vaatwasser uitruimen, de was in de droger doen en vierkantjes knippen van het bakpapier.
Na het rijzen, wrijf je een paar druppels sesamolie in je handen en verdeel je het deeg in 16 even grote bolletjes. Klinkt ranzig, maar geeft net dat extra smaakje er aan. Leg het op een werkplank of dienblad en dek af met een theedoek. Pak een bolletje deeg en rol dit uit tot de grote van een gebakschoteltje, maar niet te dun!
Leg 2 eetlepels vulling in het midden van het deegrondje en vouw de onderkant dicht. Leg het met het gevouwen deel naar beneden op een papiertje en dek af met een theedoek.

Als alle baopao klaar is laat je het weer 45 minuten rijzen. Tijdens wachten tijd voor een wijntje, of als het nog wat vroeg op de dag is, een bakkie leut 😅
Zet vast een pan met water op, want hierna kunnen de bao pao’s 12-15 minuten gestoomd worden. Ik moet echt een stoomoven gaan aanschaffen, maar voor nu dus op het vuur in de bamboe stoommandjes. Na het afkoelen kun je ze per stuk verpakt in een boterhamzakje invriezen en bevroren 90 seconden opwarmen in de magnetron.

Baopao
Ingrediënten deeg:
– 1 kg zelfrijzend bakmeel
– 2½ zakje instant gist
– 2 eetlepels suiker
– 500 ml lauwe melk
– paar druppels sesamolie
– bakpapier die je in vierkantjes knipt
Ingrediënten vulling:
– 500 gram rundergehakt
– 300 magere speklapjes (die a la minute zijn lekker dun!)
– 2 schijfjes djahe (gember)
-het wit van 2 preien
– 2 middelgrote uien;
– 4 teentjes knoflook
– 3 eetlepels ketjap manis
– 3 theelepels five spices (chinese vijfkruiden poeder)
– zout naar smaak
– 3 eetlepels olie
• maizena om te binden