Blauwe Hutspot met indisch gesmoorde kip

Blindo is cooking!! Vandaag een stamppot met een twist en ook nog eens halal😉

Volgens mij kijk je nu naar de foto en denk je blauwe hutspot hoezo blauw? Maar over indo’s wordt toch gezegd dat het blauwtjes zijn, geen idee eigenlijk waar dat vandaan komt, dus als je dat weet, laat je horen! Deze hutspot of op z’n Indisch HuSpot, want ze spreken namelijk in veel gevallen de T niet uit, heeft een Indisch twist. Lekker pittig en uiteraard met jus!

Begin met het klaar maken van de Semoor Ayam

500 gr kip op bot (gebruik je kipfilet zal het 300 gram zijn)
75 gram magarine
1 ui in ringen gesneden
3 teentjes gesnipperde knoflook
2 geknakte blaadjes djeroek poeroet (limoenblad)
1 stukje plat geslagen verse gember (duimgrootte)
1 rode lombok (spaanse peper) in grove ringen
1/2 koffie kopje ketjap manis (zoet)
3 eetlepels azijn
5 kruidnagels
1 lepel djinten (komijn)
2 lepels ketoembar (gemalen korianderzaad)
Zout naar smaak

Bereiden:
Smelt op laag vuur de boter en zet de ui, knoflook, lombok hierin aan. Voeg de kip toe en bak dit rondom bruin, blus het af met de azijn. Voeg dan alle overige ingredienten toe en zet het met deksel op de pan, zo lang op het vuur dat het makkelijk uit elkaar valt. (3 kwartier) Voeg tussentijds wel voldoende heet water toe om het goed te laten kunnen smoren en een jus te kunnen trekken. Als het kippevlees makkelijk met twee vorken uit elkaar te trekken is, is het klaar. Zet het apart totdat je de Hutspot gaat maken.

Blauwe HuSpot 😉
Op iedere 100 gram wortels/winterpeen en aardappel en halve ui, zo leerde mijn moeder mij.

600 gr wortels in stukken
600 gr aardappelen
3 laurierblaadjes
3 grote uien in ringen
50 gr boter
3 eetlepels mosterd (zo pittig als je het zelf aan kan) ik gebruik de Dijon.
Peper en zout naar smaak

Zet de wortelen en de aardappelen koppie onder in water samen met de laurier op het vuur. Hee wat? Waar is de ui?? Nu komt ie: smelt in een andere pan langzaam de boter en smoor als het ware de ui tot hij zacht, zoet en lichtbruin is. Als het zover is, schep het uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Als je makkelijk met een vork in de wortelen en aardappelen kunt prikken is het gaar.
Giet alles af en verwijder de laurier, stamp de wortels en aardappels grof, schep dan de (inmiddels in stukjes uiteen getrokken) kip , de ui en de mosterd er doorheen. Afmaken met peper en zout.

Verwarm de jus van de kip, maak een bergje hutspot met een kuiltje, giet de jus erin en dan…. .