Less is More caloriearme verse springrolls (loempia)

Een bijna veganistische springroll als snack of als lunchgerechtje. De garnaal kun je eindeloos afwisselen met kip, vis, beef, groentes, zolang je het maar puur en kleurrijk houdt. En wil je ze even kort bewaren omhul ze dan met een licht vochtig keukenpapiertje en plasticfolie.
Fijn dat Rob het een en ander even op de film wilde zetten, dat scheelt weer met de uitwerking van het recept. Alle ingrediënten en hoeveelheden zie je dus terug in het filmpje Succes😜 Oke dat is flauw…
De rol wordt gemaakt van rijstvellen die je eerst in warm water weekt.

Alle ingrediënten zijn te krijgen bij de betere supermarkt en de toko.

De vulling:
1 knisper knasper blaadje ijsbergsla (een tip is om als het wat slap is, in een kom ijswater te leggen
1 handje vol (eerst in kokend water gewelde) rijstvermicelli besprenkeld met sesamolie en sesamzaadjes en verder als belangrijkste smaakmakers: (thaise) basilicum, verse koriander, verse munt en een reepje komkommer. Voor de “leuk”een paar takjes bieslook.

De tijgergarnalen heb ik eerst gemarineerd in sesamolie en limoensap, daarna met schaal en al in 6 minuten in een paar druppels olie in de koekenpan gebakken.
(Vóór het vullen is de schaal natuurlijk verwijderd en de garnaal gehalveerd)

Het sausje (voor 2 springrolls), meng je al deze ingrediënten door elkaar.

1 eetlepel Hoisin Saus
Sap van een halve limoen
kwart spaanse peper, zonder zaadjes (optioneel)
10 plat geslagen verkruimelde pinda’s