Voor bij de borrel weer eens iets anders dan anders. Een kip(bitter)balletje, een hartige pindakoek en gemarineerde gamba’s.

Perkèdel Ajam 30 stuks
Gefrituurde Aardappel-kipballetjes

Ingrediënten
350 gr kipfilet (als gehakt gedraaid)
350 gr gekookte aardappelen
3 eetlepels gesnipperde ui
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gehakte selderie
1 theelepel gemalen kruidnagel
Zwarte peper en zout naar smaak.

Paneren:
2 losgeklopte eieren
paneermeel
zonnebloem olie om te frituren

Bereiding:
Schil en kook de aardappels tot ze kruimig genoeg zijn. Giet af en laat afkoelen. Ondertussen snipper je de sjalotjes, snij je de peterselie fijn en meng je dit met alle kruiden door het gehakt. Als de aardappelen zijn afgekoeld prak je ze tot een puree en meng je het met het gekruide gehakt.

Maak gladde balletjes (ter grootte van een bitterbal) en rol ze vervolgens door de paneermeel, het ei en weer door de paneermeel. 

Frituur ze gemiddeld 8 minuten in de hete olie (max 170 graden) mooi bruin.

Zowel warm als op kamertemperatuur een lekkere snack! Je kunt ze ook invriezen en in een oven van 200 graden in 12 minuten weer opwarmen.

Serveer er het zoetzure ketjapsausje bij.

-———————————————————————————————————–
Rempèjek
(Hartige pindakoek)

100 gr Rijstemeel
100 gr bloem
400 ml kokosmelk
300 gr Ongezouten (vlies)pinda’s
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes of 1 kleine ui
1 rode lombok ragfijn gesneden (optioneel)
2 theelepels Ketoembar
1 theelepel Djinten (hele zaadjes)
1 theelepel gemalen kentjoer
2 theelepels Zout
1 theelepel Suiker
0,5 liter Zonnebloemolie om in te bakken

Wrijf de knoflook en ui fijn tot een pasta. Voeg dan alle kruiden (en eventueel de lombok) erbij. Hou de gehalveerde pinda’s apart.

Meng de rijstemeel en bloem met het kruidenmengsel. Voeg beetje bij beetje de kokosmelk toe tot een dikte van pannenkoekbeslag.

Verhit in een wadjan de zonnebloemolie tot ongeveer 160 graden.

Schep het beslag met een grote soeplepel uit de beslagkom en voeg wat pinda’s toe. Giet het beslag in de hete olie uit tot het een ronde koek, frituur het lichtbruin en laat het uitlekken op een stuk keukenrol. Als alle rempèjek is gebakken, frituur je ze voor een tweede keer. Dit krokante hartige koekje heeft een beetje een kant-achtig uiterlijk. Lekker bij de borrel maar ook een top bijgerechtje voor bij een Indische hap. De rempèjek kun je nog 4 dagen in een goed afgesloten koektrommel bewaren.

—————————————————————————————————————————Udang Goreng Asem Garam Manis. 12 stuks
(Gebakken gemarineerde garnalen) 

Voor de marinade
1 halve eetlepel asempasta (tamarinde)
1 halve eetlepel suiker
1 theelepeltje zout
1 uitgeperst teentje knoflook

Meng alles goed door elkaar en voeg net zoveel lauwwarm water toe totdat er een papje ontstaat. 

Maak de garnalen schoon, darmkanaaltje eruit en kop eraf. Een diepvries Easy Peel is een goede keus. Zij zijn al schoongemaakt en ontdaan van het darmkanaaltje. Lekker makkelijk toch?

Marineer de garnalen minimaal een uurtje in de tamarinde marinade.

Verhit in een koekenpan een klein laagje zonnebloem olie en bak de garnalen op beide kanten tot ze mooi donker kleuren. 

Zo uit de pan natuurlijk het allerlekkerst, maar je kunt ze ook op kamertemperatuur serveren. Lekker met de zoetzure ketjap dip! 

———————————————————————————————————————-

Zoetzuur ketjap dipsausje

Roer 2 eetlepels ketjap manis (zoete ketjap) met 1 eetlepel citroensap (of azijn) en een theelepeltje sambal oelek door elkaar tot een mooi dipsausje. Maak het af met wat fijn gesneden rode ui.