Risolles kip (met Vega variant)

Risolles kip

Zo hoe is het met iedereen? Hier alles z’ n gangetje, al is het redelijk saai. Ik begin inmiddels te wennen aan het feit dat Hubbie iedere dag gewoon thuis is. Nou ja gewoon, ik heb hem van de keukentafel verbannen naar de strijkplank in de slaapkamer! Maar hij vindt dat helemaal okay. “Is goed schat…” was zijn enige vorm van commentaar hahaha. Laten we wel zijn, ook daar heeft hij fantastisch uitzicht op de duinen vanachter z’n laptop.

Dat thuiswerken maak ik dan weer goed door flink te keer te gaan in de keuken, zodat hij niets tekort komt. En omdat ik mijn broer zo erg mis (want reizen vanaf Aruba hier naar toe is nog steeds een crime) heb ik zijn favoriete snack: risolles gemaakt. Risolles is van oorsprong een Portugese snack en destijds naar Indonesië gebracht. Een steevast onderdeel van de verjaardagshapjes bij de Indo’s. (en makkelijk in te vriezen, ontdooien en opwarmen in een hete lucht oven op 200 graden)

In het filmpje kun je zien hoe ik het maak en onder het filmpje het recept! Gewoon volgens mijn principe HHSS (Hou Het Simpel Schatje). Easy does it!

Tot snel maar weer

abonneer op mijn Youtube kanaal

Risolles (8 stuks)

Ingrediënten vulling ragout:

  • 125 gram kipfilet (voor vegetariërs vervang dezelfde hoeveelheid kipfilet voor kikkererwten!)
  • 1 middelgrote ui in kwart ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook gesnipperd
  • 1/2 dunne prei fijngesneden
  • 1 kopje (winter)wortel in kleine blokjes
  • 1/2 half kopje diepvries tuinerwtjes
  • 2 eetlepels fijngesneden peterselie
  • zout (naar smaak)
  • witte peper (naar smaak)
  • flinke theelepel nootmuskaat
  • 2 eetlepels boter
  • 200 ml melk
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 eetlepel suiker (of meer naar smaak)

Ingrediënten flensjes

  • 175 gram bloem
  • 1 eieren
  • 300 ml melk
  • 1/2 theelepel zout
  • prop keukenpapier gedrenkt in olie

Paneren en Frituren

  • paneermeel
  • 1 losgeklopt ei voor het dichtplakken van de flensjes
  • halve liter zonnebloemolie

Bereiding

  • Kook de kipfilet en trek het na het afkoelen klein met twee vorken (pluizen)
  • Fruit de uien en knoflook in de boter
  • Fruit de wortel, peterselie en prei en diepvrieserwtjes
  • Voeg de kip toe en kruid het mengsel met zout, peper, suiker en nootmuskaat
  • Bak dit alles nog een minuut of 2
  • Roer een beetje bloem los met wat van de melk en voeg dit al roerend toe aan de saus.
  • Roer de rest van de melk in de ragout
  • Voeg in nu kleine beetjes de bloem toe tot de ragout de juiste dikte heeft.
  • Roer alles goed door totdat de saus gaat indikken.
  • Voeg nootmuskaat, peper en eventueel extra zout of suiker toe. De ragout moet wat zoetig zijn.
  • Laat de ragout helemaal afkoelen voordat je de risolles gaat vouwen.
  • Laat een koekenpan eerst goed heet worden
  • Drenk een prop keukenpapier in olie en smeer de bodem hier mee in
  • Draai de temperatuur behoorlijk naar beneden
  • Bak dunne flensjes in een koekenpan van 18 cm doorsnede langzaam gaar, maar niet bruin.
  • Vet iedere keer de pan met de prop keukenpapier in voordat je gaat bakken
  • Nu ga je de risolles vouwen.
  • Leg 1 volle eetlepel met de ragout vooraan op het flensje en smeer wat eigeel op de buitenste randen, zodat de vouwen aan elkaar gaan plakken
  • In 1 keer omvouwen naar midden, dan de zijkanten omklappen, dan omklappen naar de ander helft
  • Paneer de risolles (eerst door een losgeklopte ei en daarna door de paneermeel halen)
  • Frituren in hete olie (170 graden) tot ze mooi bruin zijn

Lekker met een sausje gemaakt van 1 deel mosterd, 1 deel suiker en 2 delen azijn!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s