Nasi Kuning (nasi= gekookte rijst en koening=geel) werd bij ons altijd gegeten met feestjes. En nou moet ik zeggen, Indo’s hebben natuurlijk altijd wel iets te vieren 😅. Alle kindjes zaten dan op een groot laken op de grond in een kringetje met een kommetje nasi kuning en gefrituurde kipkluifjes, lekker met het handje te eten. En natuurlijk lag de kroepoek en emping er voor het oprapen!

Nasi kuning eet je bijvoorkeur met “droge” bijgerechten. Omdat de rijst wordt gestoomd met geurige bladeren en kokoscreme is het redelijk machtig, een waterige sajoer of babi ketjap hoort hier dus niet echt bij. Van oorsprong werd nasi kuning geserveerd bij speciale gebeurtenissen: huwelijken, geboortes, verjaardagen én hilarisch genoeg op Sumatra zelfs op Salarisdag 😂.

En vandaag vierden wij Koningsdag! Hopelijk de allerlaatste keer in deze saaie vorm… Helemaal klaar met die strenge Lock down…

Dit keer heb ik me beperkt tot het filmen van het bereiden van de nasi kuning en de ayam goreng. De andere bijgerechten (rendang en sambal goreng tempeh) staan ook op mijn blog.

Onder het filmpje kun je het hele recept lezen. En zoals je van mij gewend bent: Easy Peasy, volgens de methode HHSS Hou het simpel schat.

Selamat Makan! Tot een volgende!

Nasi Kuning met ayam goreng (Indische kipkluifjes)

Benodigdheden:
Keukenmachine of vijzel
Mengkom
Rijststomer
Stoompan
Frituurpan

INGREDIËNTEN 

Nasi Kuning (4 personen)

500 g pandan rijst
80 g santenblok (kokoscreme)
2 stengels sereh (citroengras)
2 x salam blad (Indisch laurier) optioneel
Handje vol limoenblaadjes (djeroek poeroet)
2 theelepels kunjit (kurkuma)
1 theelepel zout

BEREIDING:

Was de rijst en zet het onder water. Leg een knoop in de serehstengels en rasp het stukje santen. Doe alle ingrediënten in de pan, roer het goed door en stoom de rijst zoals je normaal gesproken doet. Schep 5 minuten voor de rijst klaar is nog alles even een keertje goed door.

INGREDIËNTEN 

Ayam Goreng

750 gr kipkluifjes (borrelpootjes)
4-6 teentjes knoflook, 
3 theelepels asem (tamarinde pasta)
1 theelepeltje sambal oelek
1,5 theelepel zout
1,5 liter plantaardige olie 

BEREIDING

Maal alles fijn in een vijzel of in een keukenmachine. Was de kip en dep droog. Bedek de kip met de marinade en stoom de kip 15 minuten zodat de smaken goed intrekken en de kip gaar en mals wordt. Verhit de olie tot 180 graden en frituur in porties de kip 8-10 minuten.